2011年8月29日 星期一

4日一燒味

4日一燒味


4日一燒味

4日一燒味
澳洲及英國註冊營養師潘仕寶提醒大家,吃燒味時應避免吃皮和肥肉,以免攝取過多脂肪。

燒味是本港傳統美食之一,調查發現,港人平均每四天便吃一次,逾半人喜歡半肥瘦燒味,近七成人會加添醬汁。營養師指出,半肥瘦或偏肥燒味含大量飽和脂肪,會增加患心血管疾病的風險,以燒腩及燒骨的飽和脂肪含量最高,估計一碟燒腩飯卡路里含量已佔成人一日所需熱量近七成。

一項訪問了 1,706人的網上調查發現, 99%受訪者有食燒味習慣,每人平均約四天便吃一次, 76%人每周最少吃一次, 51%人更平均每周吃兩次或以上;男士平均每 3.4天吃一次,較每 4.5天才吃一次的女士頻密。港人五大最愛燒味依次為叉燒( 71%)、燒肉/燒腩( 48%)、燒鵝( 32%)、豉油雞( 29%)及乳豬( 27%)。 58%人喜歡半肥瘦燒味, 67%會添加燒味汁、酸梅醬或薑蓉等醬汁, 44%會連皮吃, 26%愛吃燒焦部份,僅 1%會因健康問題而不吃燒味。

英國及澳洲註冊營養師潘仕寶解釋,以每次進食份量約 100克推算,港人每年進食燒味逾 6.6萬噸,數量驚人。她表示,燒味主要以燒或蒸的方法烹調,沒有額外添加油份,但大部份港人愛吃口感較佳的半肥瘦燒味,當中的動物脂肪含大量飽和脂肪,會刺激肝臟製造壞膽固醇,增加患上冠心病、中風等心血管疾病的風險。


4日一燒味


4日一燒味

紅黃綠燈健康分類
若以紅、黃、綠區分各類燒味的飽和脂肪含量,潘仕寶指出,含量最高的燒腩及燒骨屬紅燈;含量稍低的燒鵝及燒鴨屬黃燈;去皮去脂肪的叉燒、燒肉、豉油雞及白切雞屬綠燈。

根據食物安全中心的資料,每 100克叉燒肉熱量約為 210至 316千卡,熱量較每 100克 300至 450千卡的豬腩低近 42%,她保守估計,一碟燒腩飯的卡路里,比一碟熱量約 1,046千卡的半肥瘦蜜汁叉燒飯高 20至 30%,已佔成人一日所需約 2,000千卡熱量近七成。另外,港人吃燒味偏向「重口味」,燒味汁及薑葱油的脂肪及鈉質含量高,攝取過量鈉質會令身體積水,增加血壓及心臟負荷,而燒焦部份則可能含致癌物,皮層是動物脂肪少食為妙。

4日一燒味
引用自:港人每四天吃一次燒味 易患心血管病 燒腩、燒骨最高危

4日一燒味 影片
影片:港人每四天吃一次燒味 易患心血管病 燒腩、燒骨最高危

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